¿Quién dijo que no se puede comer un bizcocho saludable? ¡¡¡Buenísimo!!! Sin azúcar y en este caso sin gluten. Yo he usado harina sin gluten de Schär especial repostería. Aunque podéis hacerlo con la harina que más os guste.
Ingredientes:
380g dátiles sin hueso (una bolsa)
400g de leche de coco (una lata)
400g de harina
50g coco rallado
5 huevos
100g (medio vaso) leche de soja o vegetal
1 cucherada sopera de esencia de vainilla
un sobre de levadura
Procedimiento:
Calentamos en un cazo la leche de soja y la leche de coco hasta que esté templado.
Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea los huevos, dátiles, la esencia de vainilla y las leches tibias.
Una vez tenemos la mezcla homogénea lista, añadimos la harina, levadura y el coco y mezclamos hasta que quede completamente integrado.
Preparamos un molde mas bien grande. Lo engrasamos y horneamos a 180ºC unos 45 minutos.
Deseo que os guste y disfrutéis de este bizcocho tan rico y saludable a la vez.
Comentar si os apetece: ¿Qué tal os ha salido?
