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Galletas de choco sin azúcar

He preparado estas GALLETAS SALUDABLES Y SIN AZÚCAR, para pasar la tarde hablando de alimentación infantil complementaria (Baby Led Weaning). La asesoría ha sido con mamá, bebé y las 2 abuelas, entorno a una mesa con infusión de canela y manzana y éstas galletas que han triunfado.

Me encanta mi trabajo, más aún, si es en un ambiente próximo y casero como hoy.

Yo he preparado solo la mitad de la receta y han salido unas 22-25 unidades. Dependiendo del tamaño que hagáis las bolas, os saldrán más o menos unidades. La medida que a mi me gusta de la masa en crudo en forma de bolita es la de una nuez.

Aquí va la receta.

Ingredientes:

2 huevos

100g mantequilla a temperatura ambiente

70g aceite de coco

80g de harina de almendra. He molido almendras naturales con piel ya que no tenia tiempo de más.

200g de harina de avena. He molido copos de avena

200g de chocolate min 70% cacao (pepitas mejor, más cómodo)

Pasta de dátil (o stevia si os gusta más) al gusto

Pizca de sal

Una cucharada de vainilla

pizca de bicarbonato sódico

Preparación:

Batir la mantequilla y aceite de coco con la pasta de dátil y los huevos.

Añadir la vainilla y después las harinas, sal y bicarbonato. Mezclar.

Por último, añadir el chocolate troceado (podéis picarlo en la picadora o bien poner pepitas)

Refrigerar mínimo 2 horas. Yo tenia prisa y he puesto 20-30 minutos al congelador. Es solo para que coja dureza la masa.

Haremos bolas con la masa y aplastamos con la mano. Dejamos suficiente separación entre ellas porque se hacen grandes en el horno.

Hornear a 174ºC unos 15 minutos. No os paseis de cocción. A la que estén doradas, fuera.

¡Dejar enfriar y a disfrutar!

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