Ketchup casero

A los niños les encanta el ketchup. Si o no? Bueno, al menos una gran mayoría!

El ketchup de compra lleva muchas veces una serie de conservantes como el E-202 y el E-211, que corresponden respectivamente a el Sorbato de Potasio y al Benzoato sódico, azúcar, sal, aromas y según la marca otros ingredientes no muy saludables para nuestro organismo.

Claro que éstos ingredientes variaran según la marca, pero como bien sabréis, como lo echo en casa, no hay nada igual.

Ésta receta que os dejo hoy, además de MUY FÁCIL, es muy adecuada para dejar de comprar para siempre ketchup comercial.

¡Ésta receta os puedo asegurar que el sabor está bastante bien conseguido y no echas de menos para nada, el de compra!

Salen un par de botes de 250ml de cristal. Se conserva bien siempre en nevera y como ponemos el ketchup en caliente casi hasta el borde y tapamos, hace el vacío y sin abrir puede durar mucho. ¡Aunque no se deciros hasta cuando porqué no le hemos dado nunca tiempo a comprobarlo! 🙂

Ingredientes:

750g de tomates maduros limpios y cortados en cuartos

50g de pimiento rojo en trozos

35g de cebolla

1 diente de ajo pelado

1 palo de canela

20g de azúcar de canya integral

40g de vino blanco o bien vinagre de vino blanco o manzana

1 cucharadita de sal fina

1 clavo de olor (especie) (Lo pongo clavado dentro del palo de canela para que no se pierda)

PREPARACIÓN:

Con robot de cocina:

Poner los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Trocear 3seg/vel.5. Bajar las verduras hacia el fondo del vaso. Poner el cestillo para facilitar la evaporación i programar 20min/Varoma/Vel.cuchara.

Con robot de cocina: Si la salsa está muy líquida programar 5min/Varoma/vel.cuchara. Retirar el cestillo y poner el cubilete. Triturar 1min/vel 5-10. Incorporar la canela con el clavo en un extremo del palo.

Agregar el azúcar de caña integral, la miel y el vino o vinagre. Programar 40min/50ºC/Vel. cuchara. Retirar el palo de canela y verter la mezcla en un tarro de cristal. Tapamos.

Dejamos reposar un día antes de consumirlo. Guardar en la nevera.

Sin robot de cocina:

Cocer en un cazo grande a fuego lento, los tomates, el pimiento, el ajo, la cebolla durante unos 40min. o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Continuar la cocción a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso o con la consistencia deseada.

verter la mezcla en un tarro de cristal. Tapamos.

Dejamos reposar un día antes de consumirlo. Guardar en la nevera.